我的招牌菜

                                                 华泰教育集团东校区308班 余梦柔

                                                                      指导老师 刘定波

    我家有位鼎鼎有名的“大厨”——我妈妈，她做的红烧肉、炖牛肉，那可都是一绝，保准谁吃了都忘不了。最近我在跟她拜师学艺，一个番茄炒蛋成了我的招牌小菜。这道菜要做到好吃还有个小窍门呢！嘘，先保个密！

    首先是准备工作，番茄洗净去蒂，均匀地切成块儿，像小船一般模样。再打两枚鸡蛋：左手托碗，右手握鸡蛋，在碗边轻磕一下，鸡蛋壳出现一条裂缝，双手的拇指将这个缝隙掰开，蛋黄伴着蛋清滑入碗中。看着简单的步骤，我却因为太紧张，鸡蛋从我手里逃脱落地，壮烈牺牲。我小心翼翼终于敲出俩蛋 ，放入一点点盐，开始打蛋。平时看妈妈打鸡蛋，很轻松，哒哒哒的声音清脆悦耳。看看我，几次差点把鸡蛋划飞出去。我只能一手倾斜地按着碗，一手握着筷子慢慢地打，好一会，终于蛋液上面出现了一层小气泡，哈，成了！关键的小窍门要开始揭秘了，看仔细咯，这就是往蛋液里放一丢丢冷水，大概5-10毫升这样吧，这就是保持鸡蛋松软的关键步骤！

    材料准备完毕，开始炒菜，这是我最害怕的步骤了。油热了，我把蛋液往锅里一扔，转身就退开好远，生怕油飞溅到自己。胳膊伸得长长的，拿着铲子胡乱搅拌着。妈妈看不过去了，上前帮我把鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋变成金黄色了，盛出。继续热油，开始炒番茄，番茄嗞啦一声在油里欢快地冒泡，可是我的心情却欢快不起来，壮着胆子，把脑袋退得远远的，紧张地一手扶锅子一手炒番茄。一旁妈妈一边笑一边帮忙往番茄里撒了点盐。待番茄炒出了番茄汁，可以放鸡蛋进去一起翻炒了，直到金黄的鸡蛋都裹上了诱人地番茄汁，大功告成！

    出锅，撒上葱花，红黄绿，完美搭配！瞧着都好吃呢，爸爸尝了口，连连夸赞：“嗯，不错不错，味道鲜美可口，小厨师可以出山了！”  嘿嘿，春节的餐桌上，我打算露一手！