家乡的麦芽糖

新疆铁门关市第一中学六（1）班郭蓉蓉  指导老师：陆邻

在我的记忆深处，麦芽糖是妈妈口中常提起的家乡美味。妈妈来自安徽，在她的讲述里，麦芽糖不仅是当地的特产，更是她童年时期最甜蜜的回忆，承载着那一代人纯真美好的童年时光。

我是第一次见到麦芽糖，或许是因为它的独特，又或许是因为它承载着妈妈的回忆和家乡的味道，对它爱不释手。

去年春节前夕，我和妈妈一起回了趟老家。这次回乡，我终于看到了外公制作麦芽糖的整个过程：首先将小麦用水浸泡一天一夜，放在一个温暖的、塑料膜的小房间里，等待它们慢慢发芽。接着把糯米淘洗干净后，倒进锅里煮熟，然后把麦芽切碎，与煮熟的糯米饭搅拌均匀，再放入干净的水缸里，盖上布发酵5个小时左右，直到缸里渗出汁液。最后滤出汁液，倒进大锅里，起大火将汁液熬成糊状的糖稀，趁热将糖稀放在炒熟的面粉上，风干变凉。用面粉去揉搓厚厚的糖稀，使它成为一个长条形，然后用刀切成一个个像弹珠样的固体，可以沾上熟面粉，直接吃。也可以沾上熟花生或熟芝麻等。

麦芽糖不仅深受小朋友们的喜爱，也备受大人们的青睐，可谓是老少皆宜。放入口中，那甜蜜的滋味在舌尖上缓缓散开，却丝毫不会让人觉得甜腻，反而还带着一股淡淡的小麦清香，那是大自然的味道，也是家的味道。每到春节，它就成为家家户户必备的糖果之一，为节日增添了不少甜蜜氛围。

这不，今年春节还未到，外公就给我们寄来许多麦芽糖。我打算邀请我的伙伴们来家里，一起品尝家乡的麦芽糖，体会麦芽糖的独特魅力。